ဖက္ထုပ္ (ေၾကာ္ ၊ ေပါင္း ၊ ျပဳတ္)

မေန႔ကေတာ႔ ဘာမွခ်က္ဘူး။ အျပင္မွာပဲစားလိုက္တယ္။ ၿပီးခဲ႕တဲ႔ ေသာၾကာေန႔က ဖက္ထုပ္ကုိ အမ်ဳိးမ်ဳိးလုပ္စားတာကုိ ဒီေန႔တင္လုိက္တယ္ေနာ္။




ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ပါ။ အားလုံး ကြ်တ္ေနေအာင္မေၾကာ္ဘဲ ဒီလုိ ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ကုိ ပုိႀကိဳက္ပါတယ္။ ဆီနည္းနည္းေလးနဲ႔ ေၾကာ္တာမုိ႔လုိ႔ အရမ္းလဲ မအီပါဘူး။ ကြ်န္မတုိ႔ အိမ္မွာ ဒီလုိပဲေၾကာ္တယ္။ ဒီအေၾကာ္ကုိ သူလဲစား ကုိယ္လဲစား။ သုံးေဆာင္သြားပါအုံးေနာ္။ အီရင္ အခ်ဥ္နဲ႔တို႔စားေနာ္။



ဒါက ဖက္ထုပ္ေပါင္းပါ။ ကိုယ္ေတာ္က ပူရင္မႀကိဳက္လုိ႔ အေပါင္းလုပ္လုိက္ပါတယ္။ အေပါင္းကလဲ အေၾကာ္နဲ႔ေတာင္ သိပ္မကြာဘူး။ ဆီမပါတာဘဲ ရွိတယ္။ သုံးေဆာင္သြားပါအုံးေနာ္။
( မႏၲေလး စႏၵာေမ ဖက္ထုပ္ေပါင္းဆုိင္ ကဖက္ထုပ္ေပါင္းနဲ႔ နင္လား ငါလားပဲ ဟီးဟီး ဖက္ထုပ္ရြက္က ၀ါေနလုိ႔ပါ။ နည္းနည္းေလး တူပါတယ္။ ေပါင္းတာခ်င္းတူတာကုိေျပာတာပါ။ )



ဒါက ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ပါ။ ကြ်န္မကေတာ႔ ပူပူေႏြးေႏြး ႀကိဳက္လုိ႔ အရည္ေသာက္ေလးလုပ္ စားလုိက္ပါတယ္။ ကြ်န္မက ဟင္းရည္ဆုိ လွ်ာက်က္ရင္ က်က္သြားပါေစ ပူပူကြ်တ္ကြတ္မွ ႀကိဳက္တယ္။ ေဘဘီမုန္႔ညွင္း၊ ခေနာတုံးတျခမ္း (ၾကက္သားမွုန္႔) နဲ႔ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔နဲ႔ အရည္ေသာက္လုပ္စားလုိက္ပါတယ္။ သုံးေဆာင္သြားပါအုံးေနာ္။




ဒီအခ်ဥ္ရည္နဲ႔ တုိ႔စားပါတယ္။ (ဂ်င္းပါးပါး၊ ၾကက္သြန္ျဖဴေတာက္ေတာက္စင္း၊ ငရုတ္သီးေတာက္ေတာက္စင္း၊ ပဲငံျပာရည္/Dark soy sauce ၊ အခ်ဳိမွုန္႔၊ သံပရာသီးညွစ္၊ ေရက်က္ေအးထည္႔ၿပီး အခ်ဥ္လုပ္လုိက္ပါတယ္။ ႏွမ္းေလွာ္ေလးထဲလဲ ေကာင္းပါတယ္။ ကြ်န္မမွာ ႏွမ္းေလွာ္မရွိလုိ႔ မထည္႔လုိက္ပါဘူးေနာ္။) တခ်ဳိ႕လဲ ငရုတ္သီးေၾကာ္ ဆီက်က္ေမႊးေမႊးပါတုိ႔စားတတ္ပါတယ္။ ႀကိဳက္တာနဲ႔သာ တုိ႔စားေနာ္။ အားမနာနဲ႕။




ေၾကာ္မယ္႔အုိးထဲသုိ႔ ဆီနည္းနည္းထည္႔ၿပီး ပြတ္လုိက္တယ္။ ၿပီးေတာ႔ ဖက္ထုပ္ေလးေတြ တန္းစီလုိက္တယ္။



ၿပီးေတာ႔ ဖက္ထုပ္ရြက္နဲ႔ ဒီလုိ မလွမပေလး ထုပ္လုိက္ပါတယ္။



ေစာေကာ၊ ဆား၊ အခ်ဳိမွုန္႔နဲ႔ထည္႔ နယ္ၿပီးေသာအခါ



၀က္သားေတာက္ေတာက္၊ ေဂၚဖီထုပ္ေတာက္ေတာက္၊ က်ဴဆုိင္ေတာက္ေတာက္




က်ဴဆုိင္ကုိ မသိမွာစုိးလုိ႔ ဓာတ္ပုံရုိက္လုိက္တယ္။ ၾကက္သြန္ၿမိတ္နဲ႔တူတယ္။ ဒါေပမယ္႔ ၾကက္သြန္ၿမိတ္က လုံးလုံးနဲ႔အေခါင္းေပါက္၊ က်ဴဆိုင္က ျပားျပာခ်ပ္ခ်ပ္ပါ။ က်ဴဆိုင္ကုိ ၾကက္ဥနဲ႔လဲ ေရာၿပီးေၾကာ္စားၾကပါတယ္။ တစည္းက်န္ေသးတယ္။ ေနာက္ေန႔မွ ၾကက္ဥနဲ႔ ေၾကာ္အံုးမယ္ေလ။ က်ဴဆုိင္မွာ အဖူးနဲ႔ဟာလဲရွိေသးတယ္။ ေခၚတာေတာ႔ က်ဴဆုိင္ပဲေခၚလားေတာ႔မသိဘူး။ ကြ်န္မအထင္ အိမ္မွာေခၚတာေတာ႔ ၾကက္သြန္ဖူး လုိ႔ေခၚတယ္ထင္တယ္။ သူရဲ႕ အရသာက ပုိခ်ဳိတယ္။ အသားေတြနဲ႔ေၾကာ္စားတတ္တယ္။ မွားရင္လဲ ေျပာေပးပါအုံးေနာ္။ အဲ....ေဂၚဖီထုပ္ေသးေသးကုိေတာ႔ တျခမ္းပဲထည္႔လုိက္တယ္။



လိုအပ္ေသာအရာ


အသား ေတာက္ေတာက္စင္း (၀က္ ၊ ၾကက္ မိမိႀကိဳက္ရာထည္႔ေနာ္။ ဒါမွ မဟုတ္လဲ ၾကက္ဥကုိေခါက္ေၾကာ္ၿပီး ေတာက္ေတာက္စင္းထည္႔လဲ ရပါတယ္)
က်ဴဆုိင္ (Koo Chive, Chinese Chive, Kui Chai ဆုိၿပီးေရးထားတတ္ပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ဘယ္လုိေတြေခၚေသးလဲမသိဘူး။ သိရင္ေျပာေပးပါအုံးေနာ္)
ေဂၚဖီထုပ္
ဖက္ထုပ္ရြက္ (ကုိယ္တုိင္ေတာ႔ မလုပ္တတ္ပါဘူး။ ေစ်းကေန လုပ္ၿပီးသား၀ယ္ခဲ႔တာပါ။ ၂၀၀ ဂရမ္ကုိ ဖက္ထုပ္ရြက္ ၃၅ ရြက္ရပါတယ္။ လုပ္စားမယ္ဆုိ ဖက္ထုပ္ရြက္ ခ်ိန္ဆလုိ႔ရေအာင္ ေျပာျပသာပါ။ ကြ်န္မ ၀ယ္ခဲ႔တဲ႔ ဖက္ထုပ္ရြက္က နည္းနည္း၀ါတယ္။ ကြ်န္မက အျဖဴရြက္ကုိပုိက္ႀကိဳက္တယ္။)


ဖက္ထုပ္ေၾကာ္ပုံ


ေၾကာ္မယ္႔အုိးထဲသုိ႔ ဆီနည္းနည္းထည္႔ၿပီး ပြတ္ထားပါ။ အုိးမကပ္ေအာင္လုိ႔ပါ။ ၿပီးရင္ ဖက္ထုပ္ကုိတန္းစီပါ။ ၿပီးရင္ ေရကုိ လက္တဆစ္ထည္႔ၿပီး မီးျဖည္းျဖည္းနဲ႔ ေၾကာ္ေပးပါ။ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ၾကာပါတယ္။ ေရထည္႔မွလဲ အေပၚက ဖက္ထုပ္သားေတြက်က္မွာပါ။ ေရခမ္းရင္ အုိးကုိ ဟုိလွည္႔ ဒီလွည္႔လုပ္ေပးပါ။ ဖက္ထုပ္ဖင္ (ဖက္ထုပ္ေအာက္သား) မ်ား အကြ်တ္ညီသြားေအာင္လုိ႔ပါ။ မီးကုိ အရမ္းႀကီးျပင္းစရာမလုိဘူးေနာ္။ အရမ္းႀကီးမီးျပင္းလဲ တူးသြားလိမ္႔မယ္။ စိတ္ေတာ႔ရွည္ရတယ္။ ကဲ ဒီလုိ အေၾကာ္ေလး လုပ္စားၾကည္႔ပါလား။ ဒီလုိႀကီးေၾကာ္ရတာ စိတ္မရွည္ရင္လဲ ဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ ေၾကာ္စားလဲ ရတယ္ေနာ္။ ဒီလုိဆီမ်ားမ်ားနဲ႔ ေၾကာ္တာေတာ႔လဲ တမ်ဳိးတဖုံစားေကာင္းတာေပါ႕။ ႀကိဳက္သလုိသာ ေၾကာ္စားေနာ္။


ဖက္ထုပ္ေပါင္းပုံ


ဖက္ထုပ္ေပါင္းတာကေတာ႔လြယ္လြယ္ေလးပါ။ ထမင္းအုိးအန္ထဲထည္႔ၿပီး ေပါင္းလုိက္တာပါပဲ။ ခက္ပါဘူးေနာ္။



ဖက္ထုပ္ျပဳတ္ပုံ


ေရေႏြးတည္ၿပီး ဆူလာရင္ ေဘဘီမုန္႔ညွင္း၊ ခေနာတုံးတျခမ္း (ၾကက္သားမွုန္႔)၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ နဲ႔ ဖက္ထုပ္ကုိထည္႔ျပဳတ္လုိက္တာပါ။ ေဘဘီမုန္႔ညွင္းက မထည္႔လဲရပါတယ္ေနာ္။ ခေနာတုံးမရွိလဲ ဆား၊ အခ်ဳိမွုန္႔ထည္႔ရပါတယ္ေနာ္။ ဒါလဲ ခက္ပါဘူးေနာ္။